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Motivos para tomar 5 raciones de fruta y verdura al día - Ecoterapeuta

Motivos para tomar 5 raciones de fruta y verdura al día

Por en 10 febrero, 2014

Los alimentos de origen vegetal, como las frutas y las verduras, nos aportan gran cantidad de sustancias antioxidantes, pero, la pregunta es ¿para qué necesito yo esas sustancias antioxidantes?. colores de la frutaUn pequeño porcentaje de propio oxígeno que utilizamos para respirar produce radicales libres (RL). Normalmente el organismo tiene mecanismos enzimáticos encargados de combatir estos RL. El problema surge cuando estos radicales libres proliferan, debido a que, por su estructura química tiene electrones sobrantes que les hacen muy reactivos teniendo la necesidad de combinarse con otras estructuras químicas como, hidratos de carbono, lípidos, proteínas, etc… y, una vez unidos a estos nutrientes, los oxidan y por lo tanto necesitan otra sustancia a la que unirse, oxidándola también y produciendo una reacción en cadena de oxidación. En ocasiones incluso, estos RL pueden dañar el material genético y los tejidos. Los RL no solo se forman por la propia respiración celular, sino que existen otros factores que introducen en nuestro organismo RL, por ejemplo, las radiaciones solares, la contaminación, los metales pesados que encontramos en algunos alimentos, los pesticidas, algunos medicamentos, el tabaco, el alcohol, las grasas saturadas, etc… Algunas sustancias pueden contrarrestar la actividad de los radicales libres, neutralizando su acción y transformándolas en moléculas más estables. Antes ya hice referencia a los sistemas enzimáticos que posee nuestro organismo para degradar los radicales libres, aunque, debido a que son muchos los factores que generan radicales libres, conviene incluir además muchos nutrientes antioxidantes que faciliten el trabajo a los mecanismos encargados de esta labor en el organismo. Estos nutrientes son: La vitamina C: que encontramos en una gran parte de vegetales, pero sobre todo en cítricos. vitamina E: fácil de encontrar en el aceite de oliva virgen extra en crudo y en frutos secos vitamina A: vegetales de color naranja (zanahoria, calabaza, mango, melocotón, batata…) y verduras de hoja verde. También en hígado. Selenio: cereales, legumbres, fruta, frutos secos. Zinc: legumbres, cereales integrales, coles, espinacas, pepinos, plátanos, nueces y sésamo. También pescado y mariscos y carne. Manganeso, azufre, cobre: germinados. Antocianos: uvas negras, cerezas, ciruelas rojas. Alicina: ajo y cebolla crudo. Carotenoides: zanahoria, tomate, naranja, espinacas. Licopeno: tomate. Taninos: uvas negras. Zeaxantinas: espinacas. Ya ves que tienes un montón de armas para atacar a los radicales libres (RL), mi consejo es…. utilízalas… !!

Susana Portillo, una nutricionista con más de 10 años de experiencia en tratamiento de obesidad y docencia, habiendo trabajado con niños, enseñándoles las propiedades de los alimentos y la adecuada combinación entre ellos, así como con adultos, en talleres de nutrición y cocina, explicándoles igualmente cómo cocinar los alimentos para preservar al máximo sus propiedades y evitar cocinar con demasiada grasa pero con un resultado igualmente rico y apetecible.Susana También imparte cursos para personal sanitario (médicos de atención primaria, enfermeras, pediatras…), en los que se les enseña a tratar al paciente con alguna patología y ofrecerles menús más apetecibles para conseguir que cumplan con su dieta especial. Solo una dieta basada en una alimentación equilibrada, que distribuya correctamente los alimentos, te asegurará un adelgazamiento correcto y un peso adecuado que perdurará en el tiempo.

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